亚博APP安全有保障-白斩鸡的家常做法,皮脆肉嫩,鸡肉鲜美,营养富厚,老小皆宜

本文摘要:鸡肉营养价值高,在日常生活中是很受大家喜爱的肉食食材。

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鸡肉营养价值高,在日常生活中是很受大家喜爱的肉食食材。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,还含有富厚的卵白质、钙、磷、铁、脂肪等营养身分,其消化率高,很容易被人体吸收。鸡肉的做法固然也是许多样,其中白斩鸡也是大家喜爱的菜品之一,其肉嫩鲜香,即生存了鸡肉原有的香,又保持了最丰满的肉汁。做法虽然有讲求,但也不庞大,只要掌握了以下几个小技巧,你也能在家轻松做出皮脆肉嫩的白斩鸡来。

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下面将详细做法分享给大家,希望大家喜欢。所需食材及调料:三黄鸡,姜,葱,花椒,桂皮,八角,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,香油,白胡椒粉做法:1.三黄鸡半只,掏去内脏,清洗洁净2.冰镇过的凉开水一盆备用3.锅中放入清水,漫过鸡身即可,大火烧开后,放入姜片、葱结、料酒,再把三黄鸡放入开水中浸泡10秒钟4.然后拿出,放入凉开水盆中,让鸡彻底冷却,这样重复操作3次,这样做是为了三黄鸡表皮更紧实,有脆感5..锅中继续烧水,多加点清水,要全部没过三黄鸡,水开后,马上加入冷水,水温要保持90度左右,开最小火,焖8分钟,这个历程,水不能煮开,水沸腾时就加冷水,一定要控制好水温和火候,水温太高,火太大,鸡肉就煮老了,影响口感6.八分钟到了以后,盖上锅盖,关火,鸡在锅中焖25分钟,时间到了,捞出鸡,放在事先准备好的冰水中浸泡,让鸡彻底冷却,收紧表皮7.在鸡冷却的时间里,我们准备蘸料,锅中留少许鸡汤,加八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、冰糖,大火煮开,小火焖煮10分钟(蘸料可随喜好调)8.姜剁成姜茸,更入味9.烧好的蘸料彻底冷却后,倒在放姜茸的碗中,碗中加入少许香油,撒上白胡椒粉、香菜段即可10.从冰水中捞出鸡,沥干水分,然后在鸡的表皮刷上一层香油,刷油能快速锁住鸡肉水分,表皮的颜色也更亮丽11.将鸡斩块装盘即可,制品表皮紧实,色泽亮丽,是不是看着就很有食欲12.蘸上特制的酱油料汁,鸡肉鲜美,原汁原味,别有一番风味。一道简朴的家常白斩鸡就做好了,皮脆肉嫩,营养富厚,老小皆宜。

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